FnB là gì mà được nhắc đến liên tục trong kinh doanh nhà hàng, khách sạn và chuỗi cửa hàng đồ uống? FnB hay F&B là gì trong bối cảnh thị trường ẩm thực ngày càng cạnh tranh và chuyên nghiệp hóa? Nếu bạn đang tìm hiểu để khởi nghiệp hoặc làm việc trong lĩnh vực này, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ bản chất, mô hình hoạt động, cơ hội nghề nghiệp và những yếu tố cốt lõi của ngành F&B.
FnB là gì?
FnB hay F&B là viết tắt của cụm từ tiếng Anh Food and Beverage, nghĩa là thực phẩm và đồ uống. Đây là ngành kinh doanh liên quan đến: Sản xuất, chế biến thực phẩm; phục vụ ăn uống; kinh doanh đồ uống (có cồn và không cồn)
Nói cách khác, khi tìm hiểu F&B là gì, bạn cần hiểu đây là một lĩnh vực rộng, bao gồm tất cả hoạt động tạo ra giá trị từ việc cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng.
Đặc điểm của ngành F&B
Ngành F&B có những đặc trưng nổi bật sau:
- Tính cạnh tranh cao: F&B là ngành có rào cản gia nhập thị trường không quá lớn. Doanh nghiệp, cá nhân dễ mở quán nhưng khó duy trì lâu dài. Xu hướng thay đổi nhanh theo thị hiếu khách hàng
- Phụ thuộc mạnh vào trải nghiệm khách hàng: F&B không chỉ chất lượng món ăn, mà còn đòi hỏi về không gian, phong cách phục vụ, thương hiệu, truyền thông.
- Tốc độ quay vòng vốn nhanh: Khác với ngành sản xuất, F&B có dòng tiền quay vòng liên tục hàng ngày, tuy nhiên biên lợi nhuận có thể bị ảnh hưởng bởi chi phí nguyên liệu, nhân sự, mặt bằng
Các mô hình kinh doanh phổ biến trong F&B
Mô hình tự xây dựng thương hiệu
Doanh nghiệp tự phát triển:
- Công thức
- Nhận diện thương hiệu
- Chiến lược marketing
Ưu điểm: Chủ động, lợi nhuận cao nếu thành công
Nhược điểm: Rủi ro lớn
Nhượng quyền thương hiệu (Franchise)
- Mua quyền sử dụng thương hiệu
- Áp dụng mô hình vận hành có sẵn
Ưu điểm: Ít rủi ro hơn
Nhược điểm: Phải trả phí nhượng quyền
Cloud Kitchen (bếp trên mây)
Đây là mô hình không có mặt bằng phục vụ tại chỗ, tập trung bán qua ứng dụng giao đồ ăn
Đây là xu hướng mới trong ngành F&B nhờ chi phí thấp và linh hoạt.
Cơ cấu tổ chức trong ngành F&B
Một doanh nghiệp F&B thường có các bộ phận:
- Bộ phận bếp (Kitchen)
- Bộ phận phục vụ (Service)
- Quản lý vận hành (Operation)
- Marketing – truyền thông
- Kế toán – tài chính
- Mua hàng – cung ứng
Đối với khách sạn lớn, bộ phận F&B có thể hoạt động như một đơn vị kinh doanh độc lập.
Ngành F&B bao gồm những lĩnh vực nào?
Để hiểu rõ hơn F&B là gì, cần phân tích các nhóm hoạt động chính trong ngành:
- Nhà hàng (Restaurant)
Bao gồm:
-
- Nhà hàng độc lập
- Chuỗi nhà hàng
- Nhà hàng trong khách sạn
Hoạt động chính là phục vụ món ăn trực tiếp cho khách tại chỗ.
- Quán cà phê, trà sữa, đồ uống
- Coffee shop
- Chuỗi trà sữa
- Quán bar, pub
Đây là mảng phát triển mạnh trong những năm gần đây nhờ nhu cầu tiêu dùng cao của giới trẻ.
- Dịch vụ ăn uống trong khách sạn – resort
Bộ phận F&B trong khách sạn chịu trách nhiệm:
-
- Nhà hàng
- Room service
- Tiệc – hội nghị (Banquet)
- Catering – Suất ăn công nghiệp
- Cung cấp suất ăn cho nhà máy
- Trường học
- Bệnh viện
- Sự kiện
- Sản xuất và phân phối thực phẩm – đồ uống
Bao gồm:
-
- Nhà máy chế biến thực phẩm
- Thương hiệu nước giải khát
- Doanh nghiệp phân phối
Như vậy, khi đặt câu hỏi F&B là gì, bạn cần hiểu đây không chỉ là mở quán ăn mà là một hệ sinh thái kinh doanh ẩm thực đa dạng.
Vai trò của ngành F&B trong nền kinh tế
Hiểu F&B là gì cũng cần nhìn ở góc độ kinh tế vĩ mô.
Ngành F&B đóng vai trò quan trọng vì:
- Tạo nhiều việc làm (phục vụ, bếp, quản lý, marketing…)
- Góp phần phát triển du lịch
- Thúc đẩy tiêu thụ nông sản và thực phẩm trong nước
- Đóng góp ngân sách qua thuế
Tại Việt Nam, F&B là một trong những lĩnh vực tăng trưởng nhanh, đặc biệt ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng.
F&B là gì? Đó là ngành Food and Beverage – lĩnh vực kinh doanh thực phẩm và đồ uống với phạm vi rộng từ nhà hàng, quán cà phê đến sản xuất và phân phối thực phẩm. Đây là ngành có tiềm năng lớn nhưng cũng đầy cạnh tranh, đòi hỏi sự chuyên nghiệp trong quản lý, sáng tạo trong sản phẩm và nhạy bén với thị trường.
Nếu doanh nghiệp bạn có vấn đề gì cần giải đáp, liên hệ SUTECH ngay hôm nay tại Hotline 086.129.838 hoặc 0868.221.838 để được tư vấn và hỗ trợ kịp thời!
